Сотрудничество: +7 (3952) 25-94-07
Напишите нам, мы онлайн
Telegram MAX
+7 (3952) 55-00-58

Организация корпоративного
питания в столовых
«АВАС ГРУПП»

Организуем полный цикл корпоративного питания вахты в наших модульных столовых: собственные повара, разработанное технологами меню, закупка и доставка продуктов, оборудованный пищеблок. Один контракт вместо трех подрядчиков.

+7 (3952) 55-00-58
3–4 разовоепитание вахты по графику заказчика
Меню 4–6 недельцикличное, сезонное, под ваш состав
Свои повараштат с опытом работы на вахте
СанПиН · HACCPполное соответствие для тендеров
Кормим вахту крупнейших добывающих компаний России
Что входит в услугу

Полный цикл организации питания

Меню, повара, продукты и оборудованная столовая — все в одном контракте. Не нужно нанимать технолога, набирать штат поваров или искать поставщиков продуктов.

01

Меню и рацион

  • Разработка цикличного меню на 4–6 недель
  • 3–4 разовое питание по графику заказчика
  • Учет диетических и религиозных требований
  • Национальные предпочтения состава вахты
  • Сезонное обновление и адаптация
  • Технологические карты на все блюда
02

Повара и обслуживание

  • Собственный штат поваров с опытом на вахте
  • Обслуживающий персонал: раздача, посудомойка
  • Работа в графике заказчика, включая ночные смены
  • Обучение и аттестация персонала
  • Замена и ротация штата на объекте
  • Контроль работы через регионального менеджера
03

Продукты и логистика

  • Проверенные поставщики, входной контроль сырья
  • Собственный автопарк для доставки на объект
  • Сезонные завозы продуктов длительного хранения
  • Регулярные поставки скоропортящихся в рефрижераторах
  • Работа по зимникам с учетом логистических окон
  • Складское хранение и учет остатков
04

Столовая и документы

  • Модульная столовая на 24, 49 или 60 мест
  • Технологическое оборудование и мебель
  • Соответствие СанПиН и HACCP
  • Полный документооборот через ЭДО
  • Работа по 44-ФЗ и на коммерческих условиях
  • Ежемесячные акты и отчетность заказчику
Меню и рацион

Как разрабатываем меню для вахты

Меню не создается «на глаз» — за него отвечают наши технологи. Учитываем состав вахты, режим работы, региональные и национальные предпочтения.

01Разработка под ваш состав вахты

Изучаем состав бригады: возраст, национальный состав, интенсивность физической нагрузки. Технологи готовят меню под конкретную вахту, а не типовое «на всех».

02Цикличность и сезонность

Меню строится циклами по 4–6 недель — блюда не повторяются, чтобы вахте не приедалось. Летнее и зимнее меню отличаются по составу и калорийности.

033–4 разовое питание

Завтрак, обед, ужин — стандарт. Для тяжелых физических работ добавляем второй завтрак или полдник. Ночные смены — отдельный график с горячим питанием.

04Диеты и ограничения

Диабетическое питание, вегетарианские блюда, национальные и религиозные ограничения (халяль, кошер, пост). Согласуется отдельным листом при разработке меню.

05Согласование с заказчиком

Меню утверждается заказчиком до запуска столовой. Правки принимаются в течение всего срока обслуживания — по обратной связи от вахты или запросу HR/HSE.

06Праздничные обеды

Готовим специальные меню на праздники: Новый год, 23 февраля, 8 марта, дни рождения. Формат — от расширенного меню до полноценного банкета на объекте.

Персонал и качество

Наши повара и контроль качества на объекте

Главное возражение при удаленных объектах — «как гарантировать качество за 2000 км от вашего офиса?». Отвечаем через штат, регламенты и отчетность.

Собственный штат поваров

Не аутсорс из местного населения — свои повара с опытом работы на вахте. Знают специфику: работу в изолированных условиях, объемы, скорость подачи.

Технологические карты

На каждое блюдо — техкарта с граммовкой, температурой, временем приготовления. Повар не готовит «по памяти» — есть регламент, который проверяет региональный менеджер.

Ежедневный контроль

Температурные журналы, входной контроль сырья, санитарные журналы ведутся ежедневно. При выявлении отклонений — реакция в тот же день.

Обратная связь от вахты

Работает механизм сбора обратной связи от вахтовиков: жалобы, пожелания, предложения по меню. Ответственный менеджер разбирает и корректирует работу за 1–3 дня.

Соответствие СанПиН и HACCP

Работаем по санитарным правилам для объектов общественного питания и по системе HACCP. Готовы к проверкам Роспотребнадзора и внутренним аудитам заказчика.

Ежемесячная отчетность

Ежемесячные отчеты заказчику: фактическое меню, объемы, отклонения, обратная связь от вахты. Прозрачность процесса — вы всегда знаете, как работает столовая.

Наши столовые

В каких столовых работаем

Питание организуем в собственных модульных столовых АВАС ГРУПП — 3 модели под разное количество вахтовиков. Стоимость аренды модуля указана ниже, стоимость самого питания рассчитываем индивидуально.

Компакт
24 места
до 30 чел / смена
Доготовочный цех, обеденный зал, зона выдачи
Аренда модуля
от 150 000 ₽ / мес
Стандарт
49 мест
до 60 чел / смена
Доготовочный цех, расширенный обеденный зал, зона выдачи
Аренда модуля
от 180 000 ₽ / мес
Максимум
60 мест
до 100 чел / 2 смены
Кухня полного цикла, склады, обеденный зал, зона раздачи
Аренда модуля
от 490 000 ₽ / мес
Стоимость аренды указана только за модуль с оборудованием. Организация питания (продукты, повара, обслуживание) рассчитывается индивидуально исходя из численности вахты, режима питания и удаленности объекта. Полное КП «под ключ» готовим за 3 рабочих дня после уточнения задачи.
Посмотреть все модульные столовые в каталоге →
Материалы

Материалы для оценки предложения

Готовые материалы для внутренней оценки, тендерной комнаты или согласования с руководством.

Сравнение

Свой пищеблок или организация питания в столовых АВАС

Что нужно сделать самим при организации питания на объекте — и что получаете при работе с нами.

ЗадачаСвой пищеблокПитание в столовых АВАС
Разработка менюНужен свой технолог, техкарты, регламентыГотовое меню от наших технологов
Учет диет и национальностейСложно, требует отдельного специалистаСтандартный процесс, включено в услугу
Штат поваровНаем, обучение, ротация, вахтовые окладыНаш штат с опытом работы на вахте
Закупка и логистика продуктовКонтракты с поставщиками, склад, транспортПолная цепочка на нас, свой автопарк
Реакция на жалобы вахтыРазбор внутри — некому передать проблемуРазбор и корректировка меню за 1–3 дня
Модуль столовой и оборудованиеСтройка или закупка на несколько миллионовАренда с полным оснащением
СанПиН, HACCP, тендерные требованияВнутренние регламенты, обучение, проверкиГотовая система, документы для тендеров
Ответственность за срывыПолностью на заказчикеНа АВАС по договору
Процесс запуска

Как мы запускаем столовую на новом объекте

От заявки до горячего обеда на столе — отлаженный процесс со сроками, который мы проходили на 150+ объектах.

01

Заявка и предварительная оценка

Определяем задачу: объект, численность вахты, режим питания, требования и ограничения заказчика.

До 24 часов
02

Аудит объекта и техническое предложение

Оценка логистических условий, требований к площадке, подготовка КП с меню и калькуляцией под ваш объект.

3–7 дней
03

Договор и производство модуля

Подписание договора, изготовление или подбор готового модуля, планирование логистики доставки на объект.

По графику
04

Доставка, монтаж и мобилизация

Транспортировка модуля, установка на подготовленную площадку, подключение инженерии, завоз оборудования и первой партии продуктов, мобилизация поваров.

По графику
05

Запуск и обслуживание

Тестовый запуск, старт регулярного питания вахты, ежемесячная отчетность и контроль качества.

Круглогодично
Частые вопросы

Ответы на частые вопросы о формате «под ключ»

Сколько стоит питание на одного человека в сутки?
Стоимость питания на человека зависит от нескольких факторов: численность вахты, режим питания (3-разовое или 4-разовое), удаленность объекта и стоимость логистики продуктов, требования к меню. Ориентировочные диапазоны и точную калькуляцию под ваш объект готовим после аудита. Заявку на расчет можно оставить через форму или по телефону.
Как формируется меню и кто его утверждает?
Меню разрабатывают наши технологи на основе состава вахты и специфики работ. Проект меню утверждается заказчиком до запуска столовой. В процессе обслуживания меню можно корректировать по обратной связи от вахты или по запросу HR/HSE-службы заказчика.
Как учитываются диетические и религиозные ограничения в вахте?
На этапе разработки меню заказчик указывает состав вахты и особые требования: диабетическое питание, вегетарианские блюда, национальные и религиозные ограничения (халяль, кошер, пост). Технологи закладывают альтернативные блюда в каждый прием пищи или отдельную линию раздачи, в зависимости от объема.
Как контролируется работа поваров на удаленном объекте?
Работу поваров контролирует региональный менеджер АВАС: удаленные проверки соблюдения технологических карт, температурных режимов, санитарных требований. При выявлении отклонений — реакция в течение дня. Дополнительно — ежемесячные отчеты заказчику с фактическим меню и объемами.
Что делать, если вахта жалуется на питание?
Работает механизм обратной связи: жалоба фиксируется через ответственного на объекте, передается региональному менеджеру. Разбор ситуации и корректировка (замена блюда, изменение порции, работа с поваром) — в течение 1–3 дней. Систематические претензии ведут к пересмотру блока меню.
Есть ли опыт работы с крупными добывающими компаниями?
Да. С 2011 года обслуживаем объекты крупнейших добывающих холдингов России в нефтегазовой, угольной и золотодобывающей отраслях. Работаем по 44-ФЗ и на коммерческих условиях, соответствуем тендерным требованиям крупных заказчиков. Референс-лист по аналогичным проектам предоставляем по запросу.
Что входит в стоимость аренды столовой?
В стоимость аренды входит само модульное здание с оборудованием, доставка на объект и монтаж, гарантийное обслуживание оборудования в течение всего срока аренды. Организация питания (продукты, повара, обслуживание) — отдельная услуга, тарифицируется индивидуально исходя из численности вахты и режима питания.
Работаете ли на объектах без круглогодичной дороги (только зимник)?
Да. Планируем сезонные завозы продуктов длительного хранения через зимник в соответствующее окно, скоропортящиеся продукты — по графику потребления. Собственный автопарк позволяет не зависеть от сторонних перевозчиков в критические периоды.
Можно ли посетить работающий объект перед подписанием договора?
Возможность посещения зависит от режима допуска на действующие объекты наших заказчиков. Как правило, организуем ознакомительный визит по согласованию с текущим заказчиком. Также готовы предоставить видео и фото с работающих объектов, референсы от эксплуатирующих компаний.
Какие документы получает заказчик?
Полный комплект: договор, документы на модуль и оборудование, сертификаты соответствия, санитарные документы на продукты, технологические карты, ежемесячные акты и отчеты. Работаем через ЭДО. Пакет соответствует требованиям крупных добывающих компаний и тендерным условиям 44-ФЗ.
Что происходит с модулем и оборудованием по окончании контракта?
По окончании срока аренды мы демонтируем модуль и вывозим оборудование с объекта своими силами. Заказчик не несет расходов по демонтажу. Также возможны: продление аренды, выкуп модуля, замена на другую модель. Условия обсуждаем при заключении контракта.
Другие форматы питания

Другие форматы организации питания

Организация питания в вашей столовой

Работаем на инфраструктуре заказчика: свои повара, ваш график, закупка и логистика продуктов — на нас. Для существующих пищеблоков.

Подробнее →

Организация питания небольших бригад

Малые группы на удаленных участках: сухпайки, доставка горячих обедов, работа в изолированных точках. Для бригад до 30 человек.

Подробнее →
Обсудим ваш объект

Подготовим предложение по организации питания за 3 рабочих дня

Расскажите об объекте — предложим оптимальную модель столовой, оценим стоимость аренды и организации питания, согласуем сроки запуска.

Свяжемся в течение 30 минут в рабочее время (пн–пт 8:00–20:00 ирк.)
Пришлем типовое меню на 14 дней, сертификаты и референс-лист
Подготовим КП с калькуляцией под ваш объект за 3 рабочих дня
Отдел продаж
+7 (3952) 55-00-58
Оставьте заявку

Нажимая, вы соглашаетесь с политикой обработки данных