Организация питания
небольших бригад
Организуем питание для малых групп на удаленных участках, где нет столовой. Сухпайки, горячие обеды в термо-контейнерах, мобильное полевое питание — под задачу вахты от нескольких до 30 человек.
Полный цикл организации питания
Готовим на своей базовой кухне, доставляем на объект. Заказчику не нужны свои повара, оборудование для приготовления или логистика продуктов — все на нас.
Меню под полевые условия
- Сбалансированное меню под высокие физические нагрузки
- 3-разовое питание с калорийными горячими блюдами
- Учет диетических и национальных предпочтений
- Блюда с длительным хранением горячей температуры
- Сезонная корректировка калорийности
- Технологические карты на все блюда
Приготовление и упаковка
- Приготовление на базовой кухне АВАС ГРУПП
- Индивидуальные ланч-боксы или общие термо-контейнеры
- Порционирование под численность бригады
- Одноразовая посуда и приборы в комплекте
- Маркировка и учет условий хранения
- Контроль качества на каждой партии
Логистика на объект
- Доставка на удаленные точки собственным автопарком
- Регулярные рейсы по согласованному графику
- Термо-контейнеры для сохранения температуры
- Работа по бездорожью и в зимниках
- Координация с диспетчерами заказчика
- Возврат многоразовой тары
Документы и качество
- Полное соответствие СанПиН и HACCP
- Санитарные документы на всю продукцию
- Работа по 44-ФЗ и коммерческим условиям
- Ежемесячные акты и отчетность
- ЭДО с крупными холдингами
- Обратная связь от бригад — оперативная реакция
Как разрабатываем меню для малых бригад
Меню для полевых условий отличается от столовой — блюда должны быть питательными, транспортабельными и сохранять свойства до подачи бригаде.
Наши повара и контроль качества доставки
Главное возражение при поставках в изоляцию — «как гарантировать что еда доедет теплой и качественной?». Отвечаем через технологии, тару, регламенты и оперативную обратную связь.
Собственный штат поваров
Не аутсорс из местного населения — свои повара с опытом работы на вахте. Знают специфику: работу в изолированных условиях, объемы, скорость подачи.
Технологические карты
На каждое блюдо — техкарта с граммовкой, температурой, временем приготовления. Повар не готовит «по памяти» — есть регламент, который проверяет региональный менеджер.
Контроль температуры доставки
Изотермическая тара с контролем температуры на выходе с кухни и на приемке бригадой. Для длинных маршрутов — датчики температуры внутри контейнеров с отчетом заказчику.
Обратная связь от вахты
Работает механизм сбора обратной связи от вахтовиков: жалобы, пожелания, предложения по меню. Ответственный менеджер разбирает и корректирует работу за 1–3 дня.
Соответствие СанПиН и HACCP
Работаем по санитарным правилам для объектов общественного питания и по системе HACCP. Готовы к проверкам Роспотребнадзора и внутренним аудитам заказчика.
Отчетность в вашем формате
Ежемесячные отчеты заказчику: фактическое меню, объемы, отклонения, обратная связь от вахты. Готовы работать по вашим шаблонам отчетности, если такие уже приняты у компании.
Три формата питания для малых бригад
Формат подбираем под задачу вахты: тип работ, продолжительность смены, доступность бригады, требования к питанию. Часто комбинируем — например, горячие обеды днем + сухпайки для перекусов.
Сухпайки и ланч-боксы
Индивидуальные наборы длительного хранения для мобильных бригад, разведочных партий, работ в изолированных точках. Готовые блюда, снеки, напитки. Подходят когда бригада перемещается или доступ ограничен.
Горячие обеды в термо-контейнерах
Приготовление на нашей базовой кухне, доставка в изотермических контейнерах, сохраняющих температуру до 4–6 часов. Порционная подача бригаде. Подходит для стационарных участков с регулярным доступом.
Мобильная полевая кухня
Наш повар с оборудованием приезжает на участок и готовит на месте. Подходит для крупных бригад на длительных работах в изоляции, когда доставка готовой еды невозможна или нерентабельна.
Материалы для оценки предложения
Готовые материалы для внутренней оценки, тендерной комнаты или согласования с руководством.
Свои сухпайки или питание от АВАС для бригад
Что придется организовать самим при обеспечении питания бригады — и что получаете при работе с АВАС.
| Задача | Своими силами | Питание от АВАС для бригад |
|---|---|---|
| Разработка меню под нагрузку | Нужен свой технолог, расчет калорийности | Готовое меню под полевые условия |
| Учет диет и национальностей | Сложно организовать в малой группе | Индивидуальные наборы под конкретных членов бригады |
| Приготовление | Своя кухня, повар, оборудование | Готовим на нашей кухне, у нас все технологии |
| Тара и упаковка | Закупка термо-контейнеров, посуды, приборов | Все включено, возвращаем многоразовое |
| Логистика на объект | Свой транспорт, водители, координация | Собственный автопарк, регулярный график |
| Сохранение температуры при доставке | Обычный термос — теряет тепло, невкусно | Изотермическая тара, контроль температуры |
| СанПиН и документы | Внутренние регламенты, санитарные документы | Готовая система, документы для тендеров |
| Ответственность за срывы и качество | Полностью на заказчике | На АВАС по договору |
Как мы запускаем питание для бригады
От заявки до первой доставки на бригаду — отлаженный процесс со сроками. Формат для малых бригад запускается быстрее чем полномасштабная столовая.
Заявка и определение формата
Обсуждаем задачу: численность бригады, длительность работ, тип объекта, доступность. Подбираем формат — сухпайки, горячие обеды или полевая кухня.
До 24 часовАудит логистики и техническое предложение
Оцениваем логистику до вашего участка, доступность в разные сезоны, готовим КП с меню и калькуляцией.
3–7 днейДоговор и согласование меню
Подписание договора, утверждение меню под ваш состав бригады, согласование графика доставок.
По регламенту заказчикаПробная поставка
Первая поставка на бригаду для проверки логистики, температурного режима и качества упаковки. Собираем обратную связь от бригады.
По графикуРегулярные поставки
Переход на регулярный график доставок, ежемесячная отчетность, оперативная корректировка меню по обратной связи от бригады.
КруглогодичноОтветы на частые вопросы о питании небольших бригад
Сколько стоит питание на одного человека в сутки?
С каким минимальным числом человек в бригаде вы работаете?
Как долго еда сохраняет температуру в термо-контейнерах?
Как формируется меню для малых бригад?
Работаете ли для геологических партий, изыскателей, монтажных бригад?
Учитываете ли диетические и религиозные ограничения?
Работаете ли на объектах без круглогодичной дороги?
Что если у бригады аварийная ситуация — задержка в поле?
Есть ли опыт работы с крупными добывающими компаниями?
Какие документы получает заказчик?
Другие форматы организации питания
Организация корпоративного питания в столовых «АВАС ГРУПП»
Модульная столовая на объекте: помещение, оборудование, повара, продукты и меню — все от АВАС в одном контракте. Для крупных вахт от 50 человек.
Подробнее →Организация питания в вашей столовой
Работаем в существующей столовой заказчика: свои повара, продукты, меню, соответствие СанПиН. Заказчику остается только помещение с оборудованием.
Подробнее →Подготовим предложение по питанию вашей бригады
Расскажите об объекте и задаче — подберем оптимальный формат питания, оценим стоимость на человека, согласуем график доставок.