Питание для 220 человек на 10 площадках Ковыкты — запуск за 14 дней
АВАС ГРУПП организовала питание для 220 сотрудников «ФракДжет-Волга» на основной базе и 9 удаленных кустовых площадках Ковыктинского ГКМ. За 14 дней мобилизовала персонал, поставила оборудование, выстроила логистику — и приняла объект у предыдущего подрядчика за одну ночь, без остановки питания.
Накормить бригады, разбросанные по тайге
«ФракДжет-Волга» выполняет нефтесервисные работы на Ковыктинском месторождении — одном из крупных инфраструктурных проектов Восточной Сибири. Компании потребовалось в сжатые сроки организовать стабильное питание сотрудников на удаленном объекте.
Помимо основной базы, горячим питанием нужно было ежедневно обеспечивать еще 9 кустовых площадок с бригадами от 10 до 20 человек. Раньше организованного сервиса на кустах не было вообще: было только место, где вахтовики готовили себе сами каждый день.
Не одна столовая, а сеть из десяти точек
Именно распределенность и была главной сложностью проекта. Питание нужно было развернуть на основной базе и девяти кустовых площадках, разнесенных на расстояние от 15 до 150 км.
Схема условная и показывает конфигурацию сети, а не точное расположение объектов на местности.
Три фактора, которые пришлось решать одновременно
Распределенная система вместо одной столовой
Десять точек питания вместо одной. Решение должно было одновременно учитывать приготовление еды, планирование объемов, комплектование партий, температурный режим, график доставки и координацию между всеми участниками процесса. Плюс персонал кухни на местах и логистика между площадками.
Чужая инфраструктура и чужие фонды
Услуга оказывалась на объектах и с использованием инфраструктуры заказчика. Нужно было быстро встроиться в действующую систему и дополнить ее недостающими ресурсами, а не разворачивать свою с нуля.
Приемка у действующего подрядчика
Процессы предстояло принять без перерыва в обеспечении персонала. Люди на вахте должны были получить завтрак по расписанию независимо от того, что происходило ночью на стыке двух подрядчиков.
Полноценная кухня на каждом кусте, а не развозка контейнеров
Ключевое решение проекта: на кустовых площадках развернули не пункты раздачи, а полноценные кухни — с поваром, оборудованием и обеденным залом. Это потребовало дополнительной инфраструктуры, организации проживания повара и отлаженной логистики от основной столовой-базы. Центральный узел при этом пришлось реорганизовать.
Комната повара
Проживание сотрудника кухни прямо на площадке — иначе трехразовое питание на удаленном кусте не обеспечить.
Кухня
Технологическое оборудование для приготовления полного цикла. Горячие блюда готовятся на месте, а не разогреваются.
Обеденный зал
Место для приема пищи бригадой. Все три зоны сосуществуют в одном вагоне-столовой на кустовой площадке.
Что сделали за 14 дней
Собрали команду в офисе и в полях
Производственный и сервисный персонал: повара, работники кухни, специалисты снабжения и координаторы логистики.
Подобрали и поставили дополнительные помещения
Вагоны под кустовые столовые с тремя зонами внутри, реорганизация центральной столовой на основной базе.
Завезли технологическое оборудование
Кухни полного цикла на основной базе и на каждой из девяти кустовых площадок.
Сформировали схему поставок на 10 точек
Планирование объемов, комплектование партий, температурный режим и график доставки на базу и кусты.
Совместно с заказчиком выстроили развозку между кустами
Часть логистических процессов зависела от заказчика, поэтому потребовалось согласование действий в режиме реального времени.
Организовали работу кухни полного цикла на всех площадках
Сервис вышел на регулярный трехразовый режим на основной базе и девяти кустах.
Приняли дела у предыдущего подрядчика без остановки питания
Передача прошла за одну ночь. Сотрудники заказчика не заметили смены подрядчика: питание продолжилось в обычном режиме. Это самый рискованный момент любого перехода — и именно его мы отрабатываем так, чтобы производство его не почувствовало.
Что получил заказчик
В установленный срок компания обеспечила регулярное питание 220 сотрудников на 10 площадках. Сегодня проект находится на стадии поддержания текущих процессов.
Меню стало заметно лучше
Ассортимент расширили, а приготовление перевели на формат полного цикла:
- добавлены кисломолочные продукты и свежие фрукты
- расширены позиции по выпечке
- горячие блюда готовятся из-под ножа, а не из полуфабрикатов
- на столовых открыты буфеты — дополнительное питание стало доступнее
Снабжение на собственной инфраструктуре
Поставка продуктов идет напрямую от производителей, доставка — собственным парком автомобилей-рефрижераторов. Снабжение основной базы и девяти кустов организовано с применением мультимодальных перевозок.
Сервис там, где его раньше не было
До проекта на кустовых площадках вахтовики готовили себе сами. Теперь на каждой из девяти точек работает столовая с поваром и кухней полного цикла — при бригадах от 10 до 20 человек.
Решены вопросы взаиморасчетов
Благодаря выстроенным бухгалтерским и банковским процессам удалось снять сложности с оплатой услуг, которые существовали между заказчиком и предыдущим подрядчиком.
Один подрядчик закрывает сервис, персонал, снабжение и логистику
В этом проекте АВАС ГРУПП одновременно вела организацию жизненно важного сервиса, координацию персонала, обеспечение и обслуживание оборудования, управление производством, снабжением и логистикой. Заказчику не пришлось собирать это из нескольких подрядчиков и сводить их между собой.
Кустовые площадки, разнесенные на десятки километров, — решаемая задача, а не повод оставлять бригады готовить самим.
Передача отрабатывается так, чтобы питание не прерывалось. Ресурс разворачивается параллельно, дела принимаются ночью.
Две недели от старта до полного запуска сервиса на десяти точках — реальный, а не рекламный срок.
Что мы делали на этом объекте
Организация питания небольших бригад
Формат для кустовых площадок и мобильных бригад: столовая на месте либо ланч-боксы с доставкой.
Подробнее
Организация питания в вашей столовой
Работа на инфраструктуре и фондах заказчика — именно этот формат применялся на Ковыкте.
Подробнее
Доставка грузов на месторождения
Снабжение объекта: собственный парк рефрижераторов и мультимодальные схемы поставки.
ПодробнееПохожая задача на вашем объекте? Обсудим
Назовите численность, число площадок и желаемый срок старта — вернемся с составом услуг, графиком мобилизации и расчетом. В том числе если нужно сменить действующего подрядчика без перерыва в обслуживании.